ミニ茶碗蒸し

今回はこのプリントールを使用しました。蒸し器に使えるものならおちょこや耐熱ガラスでもOK。

水1.2L分のだしをとり★調味料で味付け。私は鶏ガラだしか茅乃舎だし。茅乃舎は塩味がついているので調味料なしでもよい。

2のだしを卵用のだし900ccと具を煮るだし300ccに分ける。卵用のだしはさましておく。

4に椎茸、たけのこ、人参、鶏肉を入れて煮る。ほぼ煮えたら、絹さや、なると巻きを入れて火が通ったら、具を汁から取り出す。

卵を割りほぐし、網で漉して卵用のだしに加える。

6をよく混ぜ、プリントールに均等に入れる。
蒸し器の水が沸騰したら、強火で10分蒸す。串を刺して固まっていたらOK。

パーティーの一品にも。