簡単に甘～く！渋柿の焼酎漬け

Name: 簡単に甘～く！渋柿の焼酎漬け
Ingredients: 渋柿 適量; 焼酎（35度以上） 適量

Description

渋柿を、干し柿にしなくても簡単に甘くすることができるんですよ！滋賀県伊吹地域に伝わる方法です。試してみてね♪

滋賀県

材料

渋柿

適量

焼酎（35度以上）

適量

作り方

1

渋柿をよく拭いてきれいにします。
2

焼酎をお椀またはお皿に入れ、柿のへたの部分を焼酎につけます。
3

漬物などの容器にビニール袋を敷き、中に柿を並べてビニール袋の口を輪ゴムでしっかり閉じます。
4

容器のふたをして、直射日光を避け冷暗所で2週間くらい保存します。

コツ・ポイント

柿を水で洗わないでくださいね。ヘタのところに水が残っているとカビの原因になります。
柿の量が多いときは積み重ねても大丈夫です。
滋賀県伊吹の各家庭でも昔から行われていた渋抜き方法です。

このレシピの生い立ち

滋賀県の柿の詳しい情報はこちら！！
　　　　　↓
「滋賀のおいしいコレクション」（http://shigaquo.jp/）
2016年11月特集「伊吹平核無柿（いぶきひらたねなしかき）」産地レポート
協力：伊吹果樹組合

レシピID : 4256798 公開日 : 16/12/26 更新日 : 16/12/26

このレシピの作者

滋賀県

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