キャプスキでサーモンたっぷりのポパイ炒飯
Aranjuez5
作り方
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1
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アトランティック･サーモンのアラは水洗いし、水気を切った上で適当な大きさに切る。振り塩をして、半時間ほどおく。
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2
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ほうれん草は軽く水洗いし、軸は1cm、はは2cm程度に切っておく。玉ねぎはざく切りしておく。
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3
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卵液に粗挽き唐辛子を入れ、そこにぬくご飯を投入。しゃもじで切るように良くかき混ぜる。
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4
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スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、まず玉ねぎを投入。強火でしばらく炒める。
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5
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次にアトランティック･サーモンのアラを投入。強火のままよく炒める(これに結構時間がかかる)。
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6
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次にご飯を投入。しゃもじで切るようにして、全体を良くかき混ぜる。醤油麹を回し入れる。
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7
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ほうれん草を投入。しゃもじを使って全体を良くかき混ぜる。
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8
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しばらくして完成。
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コツ・ポイント
サーモンのアラの方が切り身よりも炒めあげるのに時間がかかるようだ。まあ分量が多かったせいだけど。かき混ぜている内にフレーク状になったけれど、食べるのにはその方が都合が良いね。
このレシピの生い立ち
アトランティック･サーモンのアラがあったので、それをほうれん草と合わせてポパイ炒飯を作ろうと。しかしサーモンのアラを炒めるのに大変だったので、ほうれん草を入れるのが遅くなってしまった。本当はご飯の前に入れるべき。しかしこれでも良かったけれど
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