ソーセージとインゲン豆のトマトパスタ
犬魚2
作り方
-
-
1
-
トマトのヘタの側にフォークを刺し、たっぷりの沸騰した湯(パスタ茹で用)に10秒漬ける(火は弱火にしておく）
-
-
-
2
-
よく熟れていると、冷水で洗うとぺろりと剥ける。剥けない場合は、氷水に入れた後に冷水で剥く
-
-
-
3
-
トマトを一口大に切る
-
-
-
4
-
木ベラなどで、にんにくを皮ごと強くつぶす
-
-
-
5
-
傾けたフライパンにピュアオリーブオイル大さじ3、2つ割にした鷹の爪を種ごと入れる。少し辛めにするためで、そのまま入れて可
-
-
-
7
-
1番の大きめの鍋に塩をどっさり入れ(最低大さじ2）、火は弱火のまま
-
-
-
8
-
ソーセージを長さ1㎝に切る
-
-
-
9
-
長さ1㎝に切ったソーセージを6のフライパンに加え、中火で炒める
-
-
-
10
-
ソーセージに火が通ったらトマトを加える
-
-
-
11
-
トマトから水分が出てきて次第にソース状になってゆく
-
-
-
12
-
トマトがソース状になったら火を止め、塩小さじ1／2を目安に加えて混ぜ、胡椒を振りかける
-
-
-
13
-
水分が蒸発しないようフライパンにフタをする
-
-
-
14
-
インゲン豆を片方ずつそろえて、両端をまとめて切る
-
-
-
15
-
7の鍋にインゲン豆を入れ、2分塩ゆでする
-
-
-
16
-
インゲン豆をまな板に取り、ソーセージと同じ長さ1㎝に切る。熱いので布巾などで抑えるとよいです
-
-
-
17
-
切ったインゲン豆を13番のフライパンに加えて着火する
-
-
-
18
-
中火で炒め合わせ、火を止め、味見して足りなければ塩胡椒を加える
-
-
-
19
-
パスタを160g用意する。少し少なめです。多めは180gで、2人なら最大200gが目安。今回はリングイネを使用
-
-
-
21
-
パスタはグツグツ泡立たないよう、プクプク泡立つほどに火を調整する
-
-
-
22
-
茹であがる1分前に18番のフライパンを中火で温め、茹であがったら投入。落ち着いて激しく混ぜ、味見で好みの固さに火を止める
-
-
-
23
-
トングで麺を巻きながら盛り、お玉で具とソースをかければ出来上がり。お好みでエキストラバージンオリーブオイルをかけて下さい
-
コツ・ポイント
トマトソースの味はブレやすく、トマトの完熟度やトマト缶の酸味などで、大きく味が変わってしまいます。お好みの味を探すのは大変です。最近は割り切って、買ってきたフレッシュトマトで、サクッと作ってしまうことにしました。安定はしませんが、納得の味に
このレシピの生い立ち
もらい物のソーセージでパスタを作ろうと考えましたが、ブロッコリーかインゲン豆で迷った末に、食感が強いインゲン豆にしてみました。思いのほか､よく合います。お好みで最後にパルミジャーノチーズ(粉チーズ）をかけて下さい
犬魚2
