プライムリブのローストビーフ

肉を常温に戻し、塩、ブラックペッパー、ガーリックペッパーを擦り込む。

多少強めに振っても問題なし!!

強火で肉の表面を焼き固める。
型崩れが気になる場合はタコ糸で縛ってから焼く。

オリーブオイルで軽く炒めた野菜を天板に敷いて、その上に肉を乗せる。

※写真はイメージです。

焼き終わった肉をアルミホイルで包み再びオーブンに入れてそのまま温度が下がるまで休ませる。

下に敷いてあった野菜に水1カップとフォン・ド・ボー、ビーフブイヨンを加え煮詰める。

野菜を取り除き、そこにひと煮立ちさせたワイン、醤油、めんつゆ、はちみつ、砂糖、バルサミコ酢を加え更に煮詰める。

ほうれん草はバターでソテーし、茹でて裏ごししたじゃがいもにチーズとバターを加え塩、ブラックペッパーで味付けする。

厚めに切り分けた肉、付け合わせを盛り付け、仕上げにソースをかければ完成!!