簡単☆手作り柚子ジャム(柚子茶)

柚子はヘタを取り、きれいに洗い、水気をふく。

厚手の鍋にざるを入れる。
柚子を横半分に切る。
ざるの上で絞って果汁と種を出す。

柚子の皮を、縦半分に切れ目をいれ、なるべく薄くスライスし、鍋に入れる。
(白い皮も一緒に切る。)

甜菜糖を入れ、弱火でことこと煮る。
アクは丁寧に取り、白い皮が透明になるくらいまで煮る。