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ほうれん草は茹でて3cmの長さに切り、よく水切りをした後、下味(薄口しょう油)を振りかけておく。
じゃがいもは茹でて、マッシュポテトとし、塩こしょうをして下味を付けて冷ましておく。
トマト、にんじん、きゅうり、ハムは小口切りか千切りにし、下味(塩こしょう)をつけておく。
2がしっかり冷めたら、3と一緒に合わせ、マヨネーズ、レモン汁、砂糖で味を調える。
大皿に、1のほうれん草を敷き、4のポテトサラダを盛り、クレソンを添えて出来上がり。