焼きねぎと茄子の肉汁つけうどん♡

豚肉は一口大、ねぎは3cm幅くらいに切る。

茄子は1.5cm幅くらいの輪切りにして、5分くらい塩水にさらしたらキッチンペーパーで水分をよく拭き取る。

ごま油大さじ1を熱した鍋に豚肉を入れて、炒めたら一旦取り出す。

別の鍋に湯を沸かし、うどんを茹でる。

うどんを茹でてる間に…
④に豚肉を戻し入れ、水と煮干し粉を加え一煮立ちさせる。
灰汁が出たら取り除く。

うどんが茹で上がったら冷水でしめ、水気をよく切る。