長ネギの葉っぱで！チヂミ風お焼き

長ネギの葉の部分は幅5ミリほどの小口切りにする。

ボウルにネギを入れ、小麦粉をふりかけて混ぜ全体にまぶす。全体が薄く白くなるよう、小麦粉を加減して下さい。

そこに卵を割り入れ、馴染むよう軽く全体を混ぜる。ネギ3本分だと卵１個でOKかな。5本分には2個使いました。

熱したフライパンにサラダ油をひき、3を人数分の個数に分けて落とす。
中〜中弱火で蓋をし2〜3分ほど焼いたら蓋を取り

ひっくり返して油を隙間から足し、裏側も焼く。時々場所を変えて全体に焼き色がつくよう、フライ返しでぎゅうぎゅう押し付けて。

最後は焼き色をつけてカリッと。出来上がり！

翌日のお弁当用にとろけるチーズを載せて。この後ひっくり返し、チーズがカリッとなるまでじっくり焼きます。

昔ばあちゃんが「お焼き」と言っておやつに作ってくれたのと似ている…もっと衣が多かったけど。
※信州のお焼きとは別物です。