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台湾混ぜそば

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Description

のりとニラモリモリで食べるピリ辛混ぜそばです。
魚醤風味なビビンパっぽい味でビールにもあいます。
辛さはラー油でお好みに

材料 （2人前）

挽肉(出来たら豚)
120
にんにく
ひとかけ
生姜
小指位
ニラ
1束
小ネギ
半束
甜麺醤
小さじ1
魚醤
小さじ1
砂糖
小さじ1
豆板醤
小さじ半分
ゴマ油
小さじ1
胡椒
少々
お酒
大さじ2
サラダ油かオリーブ油
小さじ1位と各丼ぶりに大さじ1大さじ1
めんつゆか牡蠣醤油
小さじ1
ラー油か一味
好きなだけ
魚粉
好きなだけ
揉み海苔
好きなだけ
卵黄
2つ

作り方

  1. 1

    写真

    生姜とニンニクは細かなみじん
    ネギは小口切り、ニラは1cm位のみじんにします。
    ニラとネギは半分をフライパンに入れます。

  2. 2

    写真

    サラダ油小さじ1位で弱火にかけます。

  3. 3

    写真

    ニラのはじがチリチリしてきたら挽肉を入れる合図

  4. 4

    写真

    これ位炒まったら
    挽肉から油出過ぎな場合クッキングペーパーなどでとります

  5. 5

    写真

    甜麺醤、豆板醤、魚醤、お砂糖、酒をいれ
    少しチリチリ位まで炒めます。
    火を止めたらゴマ油をかけておきます。

  6. 6

    麺を固めに茹でて
    サラダ油大さじ1とめんつゆをあえます。

  7. 7

    写真

    麺の上に具材を並べて
    好きなだけラー油と魚粉と揉み海苔をのせて出来上がり

コツ・ポイント

魚醤を入れて少しチリチリになるまで炒めるので
生臭さはぬけて魚っぽい香ばしさがでます。
魚粉とかつぶしとごま油も個人的に混ぜてすきでした。

このレシピの生い立ち

アジア料理っぽい魚臭さが欲しくて考えました。
辛さが苦手な人向けにラー油や一味で辛さはお好みに出来るようにしてあります。
レシピID : 4139184 公開日 : 16/10/23 更新日 : 16/10/23

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台湾混ぜそば
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