基本の白和えの和え衣

キッチンペーパ2枚で豆腐を包み重石をして水切りをする。
→大体220g～230gくらいにするのがベスト。

◎の材料を全てすり鉢に入れ、1の豆腐も大き目にちぎって加える。

すりこ木で滑らかにふわっとなるまで擦り混ぜる。