本格的☆焼きプリンケーキ
作り方
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1
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カラメルソースを作ります。
厚手の鍋に砂糖、水を入れて火にかける。
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2
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小さい泡がでてきたら、鍋を前後にときどき揺すって色を均一にする。混ぜると砂糖が結晶化されるのでかき混ぜない。
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3
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好みの色になったら湯を加える。跳ねるので要注意です。
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4
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木ベラで手早く混ぜる。熱いうちに型に流しこんで固める。
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5
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プリン生地を作る。
バニラビーンズはナイフで縦に切り目をいれて種をこそげ取る。無い場合は、バニラエッセンスでもOK
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6
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鍋に牛乳と砂糖、⑤のバニラビーンズを入れて弱火にかけ、砂糖がとけたら火を止める。
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7
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ボールに卵と卵黄を入れ、泡立てないように溶きほぐし、⑥を少しづつ加えて混ぜる。
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8
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万能こし器などで⑦をこし型に流し入れ天板にのせる。天板に湯を注ぎ入れ160℃に温めたオーブンで40分くらい蒸し焼きにする
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9
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大きさによっては出来上がり時間が変わってきます。串を刺して何もついてこなければ出来上がり。8倍の量で1時間くらいでした。
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11
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4倍の量でボールで作りました。こちらも1時間くらいオーブンで蒸し焼きです。
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コツ・ポイント
卵はLサイズを使用する事。卵を沢山使って、しっかりとした食感に。卵黄を入れる事でコクも増します。この固さなら、大きくカットして切り分ける事も出来ます。
このレシピの生い立ち
息子が大好きなプリンケーキ♪焼きプリンが好きなので、本格的なプリンケーキを作りました!
職場のメンバーみんなにと50人分の量のプリンケーキを作成♪みんなで食べてもみんなガッツリ食べれましたよ!
職場のメンバーみんなにと50人分の量のプリンケーキを作成♪みんなで食べてもみんなガッツリ食べれましたよ!
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