月餅☆意外と簡単！☆
うるすわーぴ
作り方
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1
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シロップを作って冷ましておきます。砂糖、水、レモン汁を鍋に入れて火にかけ 少し煮詰める
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2
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ナッツ類は軽く煎って刻む。ごまも。レーズンも刻む。レーズンは戻さずにカラカラのまんまで！
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3
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餡とナッツ、レーズンを合わせる。餡が緩いようならレンジにかけるなどして水気は飛ばしておく。
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4
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皮を作る。ふるった小麦粉にシロップと油を加えしっかり混ぜる。
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5
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生地、餡をそれぞれ16等分に丸めて一旦冷蔵庫で冷やして締める。扱いやすくするためです。
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6
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ラップを敷いて生地をのせ、上からもラップしたら底の丸いコップ等で薄くのばす。ものすごくよくのびます＼(^^)／
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7
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上のラップを外し餡を包む。少し位底の部分が餡はみ出てても大丈夫。
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8
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包めたら打ち粉して型に入れしっかり押し付ける。かなりしっかり押さないと綺麗な模様がつきません！
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10
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5分焼いて表面に卵液を塗りまた5分。もう一度塗って14分ほど焼く。色見ていい感じまで。(側面にも卵液を塗りましょう)
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出来上がり！
材料、手順が多そうだけど特殊材料も技術もいりません♪
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なかみ
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この型で作りました♪
型がなければ高さ3、4センチの丸、楕円、四角に整えてナイフで軽く模様をいれればOK
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焼きあがったその日より一日二日置いた方が馴染んで美味しいです。
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2020.10月☆18個に分けたら生地が薄くなりすぎたのか模様がはっきり出ませんでした。この分量なら16個までの方が無難
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コツ・ポイント
餡はこし、つぶどちらでも。ナッツはあまり塩のきつくないミックスナッツでも。シロップ煮詰めすぎて足りなければお湯を少しづつ足してのばして。皮が少ないようですがよく延びる生地ですし大丈夫。中国語のサイトには皮:餡が3:7 とか1:5ってのも。
このレシピの生い立ち
ずっと型を探して。ようやく手に入った(^^)/
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うるすわーぴ
