基本のタルト（アーモンドのタルト）

レシピで使用する型

タルトレット型
底取 18cm

商品番号
TC5245

薄力粉をふるい、バターと卵を室温に戻す。

室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器でクリーム状にし砂糖と塩を加えてすり混ぜる。

ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせたら（続く）

（続き）
生地を丸く平らにしラップで包み、冷蔵庫で１時間程度寝かせる。

室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状にし砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜたら、

室温に戻した卵を３回に分けて加えすり混ぜ（続く）

（続き）最後にバニラオイルを加えてゴムベラで混ぜ合わせ生地を整える。

冷やした5-6.のタルト生地を打ち粉をたっぷりとした台にのせめん棒で型よりひとまわり大きく伸ばす

型よりひとまわり大きく（この型の場合直径約２８cm程）のばす

生地の粉をはらい、めん棒に生地をくるくると巻き付け、型の上に生地をたるませるように素早くのせる。

（生地が切れるのでめん棒を型に押し付けないようにしながら、生地をめん棒から外していく。）

指で生地を型の角にやさしく押し込むように密着させる。

画像参照

めん棒を型の上から転がし生地を切り落とす

指の腹で生地を型の角と側面に押し当てて生地をきれいに整える。

画像参照

敷きこんだ生地にフォークなどで空気穴をあけ、（続く）

スライスアーモンドを全体に散らし、

画像参照

予熱したオーブンで170℃で40分程焼く。（ご家庭のオーブンに合わせて温度、焼き時間は調節してください。）

画像参照

熱が取れたら底板を外し、粉糖を全体にふり完成。

完成写真

空気を含ませると焼成時に生地が膨らみ、上にのせたアーモンドやフルーツなどが下に沈むので注意。

【ポイント２】
生地を型に敷き込む時、生地が切れたりしてきれいに敷き込むことができなかった時は、

余った生地を型の角や側面に貼り付け密着させ補修する。

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【ポイント３】
洋梨や栗などのタルトを作るときは...

25. でスライスアーモンドの代わりに、スライスした洋梨のコンポートや栗をのせて焼く。

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【ポイント４】
イチゴのタルトなどフルーツのタルトを作る時は...

24.で表面を平らにならしたらそのまま焼成。