ビーツとチアシードのアイスクリーム
なむい
作り方
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1
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ビーツは皮をむき薄切りに。ビーツの茎の赤い部分もあれば３～４センチ幅にカット
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2
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焦げ付き防止のため水と一緒に鍋に入れ、蓋をして柔らかくなるまで１５分ほど煮る。途中水がなくなれば少しずつ追加
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3
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ビーツをミキサーにかけてピューレ状に。チアシードを混ぜ込み、その他ができるまで置いておく
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4
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卵黄と卵白を分けて別のボウルに入れる。卵白に塩を加えて、ピンと角が立つまで泡立てる
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5
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卵白を泡立てたホイッパーでそのまま、生クリームに甘味料・レモン汁を入れて7部立てにする
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6
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引き続きそのままのホイッパーで、卵黄にバニラエッセンスを加えて、白っぽくもったりして筋が残る程度に泡立てる
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7
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生クリームに卵黄・ビーツ・ラム酒を少しずつ入れてよく混ぜる
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8
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7に卵白を数回に分けて切るようにしながら混ぜ合わせ、タッパー等の容器に入れて、冷凍庫で数時間冷やし固めたら完成！
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9
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＊ビーツに酸味はないので、ラズベリー系アイスだと思って食べると「？」になります。お好みでレモン汁を増やして下さい
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10
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＊プレーンなバニラアイスはこちら。糖質制限◆本格基本のバニラアイスクリーム（ レシピID : 3610059 ）
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＊マカ&ローストキヌアのアイスクリーム（ レシピID：3942091 ）
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コツ・ポイント
ビーツは土臭いと言われる事もありますが、地元産の新鮮なものだからか、生で食べてもすっきり甘いだけでアクもなく美味でした。もしビーツの香りが強い場合はシナモンを入れてみて下さい。
このレシピの生い立ち
栄養価の高いチアシードとビーツを万人に食べやすいように。チアシードのおかげでアイスがより滑らかに&プチプチ食感も。
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なむい
