伏見とうがらしとイカの生姜風味　中華炒め

Name: 伏見とうがらしとイカの生姜風味 中華炒め
Ingredients: 伏見とうがらし １袋（１５０ｇ）; スルメイカ ２杯; ●塩コショウ 少々; ●料理酒 大さじ１; ●片栗粉 大さじ１; ごま油 大さじ２; 生姜 大さじ１（みじん切り）; ○鶏ガラスープ 大さじ３; ○砂糖 小さじ１; ○酢 小さじ１; ○片栗粉 小さじ１

Description

６月に入り、イカが手頃に入りやすくなりました。旬な伏見とうがらしと合わせ、
ごま油と生姜で、香り良く仕上げました。

京都府

材料

伏見とうがらし

１袋（１５０ｇ）

スルメイカ

２杯

●塩コショウ

少々

●料理酒

大さじ１

●片栗粉

大さじ１

ごま油

大さじ２

生姜

大さじ１（みじん切り）

○鶏ガラスープ

大さじ３

○砂糖

小さじ１

○酢

小さじ１

○片栗粉

小さじ１

作り方

1

スルメイカを一口サイズに切り、●印の塩コショウ・酒を揉み込み、片栗粉をまぶしコーティングします。
2

伏見とうがらしは種を取らずに一口サイズに切ります
3

生姜をみじん切りにし、○印の調味料を混ぜ合わせておきます。
4

ごま油（大さじ１）をフライパンに入れ熱し、伏見とうがらしと下味をつけたイカと生姜を一気に炒めます。
5

最後に○印の合わせ調味料をいれ、汁気がなくなってきたら仕上げに残りのごま油を入れ、混ぜ合わせれば完成です。

コツ・ポイント

イカは下味をつけるとき、片栗粉でコーティングするとイカの旨味が逃げません。
また、仕上げにかけるごま油で香りがよくなります。

このレシピの生い立ち

イカが安く手に入ったので、旨味を生かした料理を考えました。

レシピID : 3931198 公開日 : 16/06/29 更新日 : 16/06/29

このレシピの作者

京都府

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