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豚肉は大1の片栗粉をまぶします。きくらげはもどして、白葱はぶつ切りにします。調味料はすべてまぜあわせておきます。
中華鍋に油と生姜のスライスをいれて煙がたつまで熱したら、豚肉を炒めます。
豚の色が変わったら、葱ときくらげをいれ、手をやすめず強火で炒めます。1分ほど炒めたら調味料を入れ、さらに1分ほど炒めてできあがり。
冬のお葱は甘くておいしいですよね。僕も大好きなメニューです。