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じゃがいもは一口大に切り、にんじんは乱切にし、下茹でしておく。
鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう(分量外)を振り、軽く揉み込み、フライパンで焼き色がつかないように中火で焼く。
ホワイトソースに牛乳を加えよく混ぜ、じゃがいも、にんじん、鶏肉を加える。
グラタン皿にオリーブオイル(分量外)を塗り、3を入れ、チーズ、バターを載せ、オーブンで焦げ目がつくように20分焼く。
茹でたスナックエンドウ、菜の花で飾る。