南高梅と釜揚げしらすのワンポットパスタ
コトリサン
作り方
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1
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フライパンにバター①を入れ焦げないように弱火にかけます。ジワジワ溶けてきたら種を抜いた梅干を加えます。
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2
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梅干をつぶしながらバターと混ぜ、ペースト状になったら梅酒を加え混ぜ合わせます。
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3
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水と和風だしを加え、火を強め、全体を混ぜます。
鍋はだからふつふつしてきたら…
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4
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パスタを半分に折って投入し、麺同士がくっつかないよう混ぜ合わせます。ボコボコ沸騰してきたら中～弱火にして、時折混ぜます。
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5
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水分がなくなり、まだ麺が固い場合(ポイント参照)は水を適量足します。
麺がちょうど良い固さになったらバター②を入れて…
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6
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火を止め、釜揚げしらすも加えてサッとひと混ぜします。
混ぜすぎてしらすをつぶさないように☆
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7
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器に盛りつけて…
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8
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ちぎった大葉、刻み海苔、塩昆布、お好きな方はもうひとつドーンと梅干しも載せて♪
できあがり♡
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コツ・ポイント
梅干しと梅酒、ダブル梅使いで香りも味も◎です♪
火加減や規定の麺の茹で時間の違いにより、水が早くなくなってしまうことがあります。その際は、様子を見ながら適宜水を足し、アルデンテまで仕上げてください。調味料の量はお好みで増減してください。
火加減や規定の麺の茹で時間の違いにより、水が早くなくなってしまうことがあります。その際は、様子を見ながら適宜水を足し、アルデンテまで仕上げてください。調味料の量はお好みで増減してください。
このレシピの生い立ち
梅が大好きで毎年お家でせっせと漬けています。
梅＝和風ではなく、梅の新しい美味しさを発見したくて、梅の味がいきるワンポットパスタにしてみました。
梅＝和風ではなく、梅の新しい美味しさを発見したくて、梅の味がいきるワンポットパスタにしてみました。
コトリサン
