ハリッサで魚香茄子

なすを縦に細長く切り、水に5分ほど晒し、ざるで水気を切る。
にんにく、生姜はみじん切り。ねぎは小口切り。

小さい器にBを合わせておく。
鍋に油大さじ2を熱し、中火でなすを炒める。
しんなりして焼き色がついたら皿に取る。

同じ鍋に油大さじ1を入れて熱し、強めの中火でA(ネギは半分だけ)を炒める。
香りが立ったら、ひき肉を加え炒める。

Bを加えて混ぜる。
ナスを加え、火を少し弱めて3分ほど煮る。
水溶き片栗粉を加えて混ぜ、火を強めてとろみをつける。

塩で味を調え、ごま油を垂らす。
火を止め皿に盛り、残りのネギを散らして出来上がり。