柿のケーキ
作り方
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ケーキの準備。
小麦粉はBPをあわせて振るっておく。
ボウルにやわらかくしたバターと砂糖をいれ、よく混ぜる。
そこに卵黄とホイップした生クリームを加える。
柿ジャムの半量もここでいれる。
卵白は大匙1杯の砂糖を加えて泡立てる。
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型に流し込んでトントンとうちつけ、空気を抜く、すこし中央をくぼませ気味に整えて170度から180度のオーブンにいれる。
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10分くらいたって、表面がうっすら固まってきたところで、残しておいた柿ジャムを上に塗る。 その後20分ほど、種が完全にさした竹ぐしにつかなくなるまで焼いて完了!
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コツ・ポイント
卵白を泡立てるプロセスは面倒なら省略しても可。 その場合は卵黄を加えるときにときほぐした全卵をくわえてください。