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筍は長さ2~3cmの薄切りに、にんじんとうすあげは2~3cmぐらいの細切り、わらびは長さ2~3cmに切る。
鍋に酒とみりんを入れ、ひと煮立ちさせたらだし汁を加え、さらにひと煮立ちさせたらしょうゆを加える。
2に具材を加え、落し蓋をし、5~10分煮る。
しばらく冷まして味を馴染ませる。
4の具材とおたまに1/3~1/2程度の煮汁を、ご飯に混ぜ混んで完成。お好みで木の芽を乗せてください。