我が家のスペシャルカレー

豚肉は大きめにぶつ切り(3センチくらい)。スペアリブならそのままで。お肉に軽く塩コショウをする。

玉ねぎは薄切り、にんじんは皮ごとすりおろす。

フライパンや鍋を強火にかけ豚肉の表面に焼き色を付ける。熱湯で軽く洗い余分な脂を落とす。

玉ねぎ全体に油が回ったら蓋をして10分放置。(中火)

ふたを開けると玉ねぎから水分が出ています。その水分を飛ばしながら炒める。(中火)

水分が飛んだらにんじんを加えて、さらに5分ほど炒める。(中火)

「赤ワイン～「ケチャップまでを入れてコトコト(弱火)1時間煮込む。（ここは蓋なし）

1時間後ローリエを取り出し、蓋をしてさらに3～4時間煮込む。

火を止めてカレールーを入れ10分ほど放置。カレールーが溶けたらよく混ぜてコーヒー顆粒、はちみつを入れる。

蓋をして極弱火でさらに30分煮込んで完成。焦げやすいので気をつけて！

お皿に分けたあと、少し生クリームを垂らすとお洒落。なくてもOK。