贅沢過ぎる鯛茶漬け

真鯛の柵に軽く塩をして15分～20分置く。その間に昆布を濡れふきんで拭き、しんなりしたら酢少々を昆布に塗り込んでおく。

20分ほど経ったら真鯛の水気をペーパーで拭き昆布で包んできっちりとラップし（なるべく空気を抜く感じで）冷蔵庫で一晩放置。

✰を混ぜアルコール分を飛ばすため一度沸騰させ冷ます。冷めたら★を入れ混ぜる（時間があれば炒りゴマを再度炒ると香りが良い）

30分放置の間に出汁を取る。水400ミリにほんだし小さじ2と真鯛に使った昆布をさっと洗い投入し沸騰したら取り出す➡

（30分放置の間に）大葉、きざみ海苔を切りどんぶりにごはんをよそる。

出来上がりはこんな感じ！
鯛ご飯、出汁、薬味、そしてワサビ。