金柑ジャム圧力鍋使用

金柑をよく洗い、ヘタを取り、横半分に切って種を取り除く。

圧力鍋に下処理をした金柑と、ヒタヒタになるくらいの水を入れて加圧。大きくシュッ！と圧が出たらすぐに火を止め減圧。

穴あきオタマなどで軽く水気を切りながらフープロへ

薄皮も果肉も一緒なので、かなりネットリ。鍋やフライパンに移して砂糖を加え火にかける。

すでにトロトロなので砂糖が溶けたら出来上がり。

★同じ作り方で柚子ジャム作りました。その際は果汁を先に絞っておいて、砂糖を加える時に一緒に入れると香りがいいです。