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白菜とほうれん草は食べやすい長さに切り、エリンギは細切り、白ネギは4つに切っておく。
ボウルにAを入れて粘りがでるまでよく混ぜ、みじん切りにしたレンコン、生しいたけ、人参を加えて混ぜて12等分して丸める。
フライパンにごま油を熱し、②の表面をきつね色に焼きつける。
フライパンに白ネギを入れて焼く。
鍋にごま油を熱して白菜を入れて炒める。
⑤にBを加えて②の肉団子を入れてふたをして弱火で煮る。
火を止める前にエリンギ、ほうれん草を加えて1~2分煮て、塩・こしょうで味をととのえる。