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鶏もも肉は、観音開きにして厚さを揃えておく。リーフレタスは洗って水気を切っておく。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼き、両面しっかり焼いて仕上げにポン酢しょうゆを絡めて調味する。
粗熱がとれたら8㎜角に切る。
ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
ご飯をボウルに入れ、④を加えて混ぜ合わせる。
⑤に③とアボカド、ミニトマトを加えて、軽く全体を混ぜ合わせる。
器にリーフレタスしき、⑥を盛り付ける。