うちのカレー

玉ねぎは薄くスライス。
鍋にサラダ油とクミンシードを入れ弱火にし、じゅーっとクミンから泡が出て香りが立つまでそのまま。

玉ねぎ、ホールトマト、ローリエを加える。初めは水分を飛ばすため、強めの中火で炒める。

鍋の中が馴染んできたら火を少し弱て炒めつつ、他の具材の準備をする。
野菜類は葉物以外は好みの大きさに切る。

鍋の中の水分が飛んでかさが減り、表面にじんわりと油がにじむくらいまで炒めるととても美味しい。焦げやすくなるので注意。

弱火にして、スパイス類と塩を加えて混ぜる。

野菜と肉を加え、全体をしっかり混ぜる。
ひたひたになる位の水を加えて蓋をし、強めの中火で煮込む。

このカレーに子ども達は牛乳（豆乳）を、大人はホットガラムマサラを振りかけて食べます。
勿論そのままでも美味しいです。

スパイス類は、家にあるものを適当に入れていますが、ターメリック、クミン、コリアンダーはあった方がいい気がします。

ガラムマサラやカレー粉で代用もできますが、辛さが出てくるので、少しずつ様子を見ながら加えましょう。

うちはお肉を鯖水煮缶で代用しますが、それも好評です。
ひよこ豆は、たまに大豆に。
ほうれん草は、小松菜も可。