アボカドのダブル・レアチーズケーキムース
Description
濃厚なアボカドのムースとレアチーズケーキムースが２層になったアボカド三昧のムース♪とっても上品な味に仕上がりました♡
MrsMcKee
材料
（直径16cmセルクル）
■
アボカドチーズムース（下層）
80g
80g
大さじ１
120g
砂糖(グラニュー糖)
50g
100ml
3g
大さじ2
■
アボカドムース（上層）
70g
小さじ１
70g
♢生クリーム
50ml
♢粉ゼラチン
2g
♢水(ゼラチン用)
大さじ1
■
ホイップクリーム
200ml
砂糖(グラニュー糖)
20g
■
ボトム
1枚 (直径16cm、厚さ１cm)
小さじ１
◎砂糖(シロップ用)
小さじ１
小さじ1/2
作り方
-
-
1
-
クリームチーズは早めに冷蔵庫から出して常温に戻して柔らかくしておきます。
-
-
-
2
-
容器に＊印の水を入れ粉ゼラチンを少しずつふり入れてふやかしておきます。
-
-
-
3
-
◎印の砂糖と水を容器に入れレンジで加熱して砂糖を溶かして冷まし、コアントローを加えて混ぜ合わせシロップを作ります。
-
-
-
4
-
セルクルの底をアルミで覆い中にスポンジケーキを敷いて③のシロップを軽く打っておきます。
-
-
-
5
-
アボカド・ムースの下層を作ります。ボウルに①のクリームチーズと砂糖入れ泡立器で混ぜ合わせて砂糖を溶かします。
-
-
-
6
-
★印の材料を合わせてミキサーにかけてピューレにします。
-
-
-
7
-
⑤のクリームチーズに⑥のピューレを数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
-
-
-
8
-
②でふやかしたゼラチンを湯煎にかけて完全に溶かして⑦に加えてよく混ぜ合わせます。
-
-
-
9
-
口当たりを滑らかにするために⑧を漉し器で漉します。
-
-
-
10
-
別のボウルに生クリームを入れ８分立てよりやや緩めに泡立て⑨に数回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせます。
-
-
-
12
-
⑪のムースが固まったら上層のムースを作ります。
容器に♢印の水を入れ粉ゼラチンを少しずつふり入れてふやかしておきます。
-
-
-
13
-
☆印の材料を合わせてミキサーにかけてピューレにしボウルに移します。
-
-
-
14
-
⑫でふやかしたゼラチンを湯煎にかけて完全に溶かして⑬に加えてよく混ぜ合わせ、漉し器で漉します。
-
-
-
15
-
別のボウルに生クリームを入れ８分立てよりやや緩めに泡立て⑭に数回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせます。
-
-
-
17
-
再び⑯を冷蔵庫に入れ冷やして固めます。しっかり固まったら冷蔵庫から出してセルクルから抜きます。
-
-
-
18
-
ボウルにホイップクリーム用の生クリームと砂糖を入れてハンドミキサーで８分立てに泡立ててホイップクリームを作ります。
-
-
-
19
-
⑰をホイップクリームでデコレーションを施して出来上がりです。
-
-
-
20
-
切り分ける際は熱いお湯で温めた長めのナイフ（水分は拭きとる）でカットするとキレイな切り口になります。
-
-
-
21
-
アボカドとライムゼリーのレアチーズケーキ♡
レシピID : 3761192
-
-
-
22
-
濃厚なアボカドのムースにライム・ゼリーが爽やかなアボカドのムースケーキ♡
レシピID : 3761250
-
コツ・ポイント
＊MrsMcKeeのレシピ＊
★ムースをセルクルから抜く際にセルクルの側面を手のひら又は温かいタオルなどをあてて温めると抜け易くなります
★アボカドは時間が経つにつれてキレイなアボカド・グリーンが色褪せてくるのでなるべく早く食べ切って下さい
★ムースをセルクルから抜く際にセルクルの側面を手のひら又は温かいタオルなどをあてて温めると抜け易くなります
★アボカドは時間が経つにつれてキレイなアボカド・グリーンが色褪せてくるのでなるべく早く食べ切って下さい
このレシピの生い立ち
アボカドのムースを作ろうと色々試し何度も改善して出来たのが、この濃厚なアボカドのムースとレアチーズケーキが２層になったアボカド三昧のダブルムースケーキ♪滑らかな食感とマイルドなアボカドの風味が美味♡見た目も味もとっても上品で優しい味です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
MrsMcKee
