よもぎ白玉
SCcafe
作り方
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1
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よもぎを摘んで、茎から柔らかい葉だけをとる。
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2
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よもぎを沸騰させたお湯に入れ、さっと湯どうしして冷水で色を鮮やかに保つ。
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3
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湯どうししたよもぎの水をきり、みじん切りにする、この時、より細かくした方がより綺麗な緑が出ます。
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4
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市販の白玉粉によもぎを混ぜ、分量にそってこねる。よもぎに水分があるので、水は分量より少なめに調節しながら足してください。
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5
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こねた白玉を丸めて、白玉粉に記載されている作り方で沸騰させたお湯で浮き上がるまで茹でる。
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6
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浮き上がった白玉は、今回は冷たく食べたかったので冷水に通して、市販のあずき（ぜんざいのもと）を冷やしてかけました。
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コツ・ポイント
よもぎは緑がより濃いものが香りも良いです。多めに摘んで残りは乾燥させてお茶にしました。乾燥させたものでも長期保存して使うことができて便利です。
このレシピの生い立ち
春の散歩中に見つけたよもぎで作ってみました。
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