ウニと卵黄のパスタ

パスタをゆでます。塩がとても重要、２Lのお湯なら２０ｇ位になりますね。
かなり多いですね～

フライパンに○の材料を全て入れます。
火はついてません。

パスタを既定の時間よりちょっと早めに上げましょう。
そのタイミングでゆで汁をソースに加えます。

パスタを鍋から直接フライパンに移しました。
パスタ用のトングがあると便利ですね^^
まだ火はつけません。

あとは手早く混ぜましょう。
卵黄が全体に絡むようにね。
まだ火はつけません。

ハイ、ここで火を付けました。
火加減は中火以下。
ここでしっかりと混ぜて、ソースが少し濃くなったら火を止めます。

全体にクリームが絡んでるけど、あんまりシャバシャバしていないって感じにまとめるといいですね^^