【使いきり】柿なます

大根、にんじん、柿は皮をむいて5mm幅、3～5cm長さの短冊切りにし、塩をふっておく。

水が出てきたら手で軽くもみ、さっと洗いふきんで包みしっかり絞る。

Aの甘酢の材料をひと煮立ちさせ冷ます。