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家族が喜ぶ♡濃厚旨辛麻婆豆腐

家族が喜ぶ♡濃厚旨辛麻婆豆腐の画像

Description

我が家でリクエスト率の高い濃厚旨辛麻婆豆腐です★本格派の方向け！ご飯が進む～

材料 （３-4人分）

豚ひき肉
100g
絹ごし豆腐
１丁
長ネギ(みじん切り)
1/2本
豆板醤
小さじ1
豆鼓醤
小さじ2
甜麺醤
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1-2かけ
鷹の爪(輪切り)
１本
★鶏がらスープ
150cc
★砂糖
小さじ2
★酒
大さじ1
★醤油
大さじ1
片栗粉
適量
ゴマ油
適量
山椒
お好みで

作り方

  1. 1

    豆腐は大きめの一口大にカットし、サッと下茹でしておく（崩れ防止）
    ニンニク、鷹の爪、長ネギはみじん切り

  2. 2

    ★の調味料は合わせておく

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豆板醤、ニンニク、鷹の爪を入れて炒める
    豆板醤は油によく馴染ませるように炒める

  4. 4

    写真

    豚ひき肉、豆鼓醤、甜麺醤を入れて肉の色が変わるまで炒める

  5. 5

    写真

    豆腐を加え、優しくさっと混ぜ合わせたら２で合わせた調味料★と長ネギを加える

  6. 6

    写真

    ３分ほど煮詰め、少し水分が減ったところで、水溶き片栗粉を入れ、お好みのとろみ加減にする

  7. 7

    写真

    仕上げに鍋肌からゴマ油を入れ香りよく♪
    盛り付けてからお好みで山椒を振りかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

豆腐を入れてからは崩れないように優しく混ぜましょう

お豆腐は木綿でも絹でもOK。我が家は味なじみがよくトロッと仕上がる絹豆腐の出番が多いです

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐大好きな家族のために調味料の調整を繰り返し、納得いくこの味にたどり着きました
レシピID : 3700897 公開日 : 16/02/20 更新日 : 16/02/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2016年9月24日
写真
麗都莉
リピﾃﾞｽ(*´∀｀)唐辛子忘れでも旨x2でした(’-’*)♪

リピありがとう★お豆腐がツルンとしてお店の麻婆豆腐みたい♪

2016年8月28日
初れぽ
写真
麗都莉
甜麺醤なかったけど、美味しく出来ました(*≧∀≦*)リピします♪

甜麺醤いれるとグッとコクが出て美味しいですよ！初レポ感謝♪

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