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豚バラ肉と茄子の味噌豆板醤炒め

豚バラ肉と茄子の味噌豆板醤炒めの画像

Description

相性の良い豚バラと茄子を味噌に絡めれば、最強の御飯のお供です！

材料

豚バラ薄切り肉
100g
肉下味：酒
小匙1杯
肉下味：醤油
小匙1杯
茄子
2本
ピーマン
小2個
にんじん
30g
生姜
1/2片
■ 合わせ調味料
味噌
大匙1杯
酒
大匙1杯
醤油
大匙1杯
豆板醤
小匙1杯

作り方

  1. 1

    写真

    バラ肉を食べやすい大きさに切分け、酒醤油で下味を付ける

  2. 2

    写真

    茄子を乱切りにして水に浸け、アク抜きして、水気を切っておく

  3. 3

    写真

    ピーマンを乱切り、人参をひし形切り、生姜を千切りにする

  4. 4

    写真

    調味料を合せておく

  5. 5

    茄子の水分を拭き、多目の油(分量外)で炒めて、一旦取り出す

  6. 6

    写真

    フライパンに油を熱し、生姜の香りを出して、バラ肉を色が変わるまで炒める

  7. 7

    写真

    ピーマンと人参を加えて、7部通り火が通るまで炒め合わせる

  8. 8

    写真

    最後に茄子を戻し、併せ調味料を加え、炒め合わせる

  9. 9

    写真

    2023/11/17
    油は多めに入れましょうｗ

  10. 10

  11. 11

    写真

    2024/5/17
    昨夜の食卓に上る筈だったのですがｗｗ

コツ・ポイント

茄子は長く水煮浸けると、料理が冷めたときに水っぽくなります。

このレシピの生い立ち

たまには味の濃いものをと、、息子がおいしいと言ってくれました。

「豆板醤」の人気検索でトップ10入りしました。(2016/04/15)
レシピID : 3695094 公開日 : 16/02/20 更新日 : 24/05/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2023年12月16日
写真
ひトみ
めちゃめちゃ美味しいです！白いご飯丼てんこ盛りで欲しいです…ヤバい…
#豚バラとなす相性バツグン #豆板醤が決め手
2018年10月15日
写真
mtpd87
ナスと豚肉で(о´∀`о)簡単で美味しかったです。

お弁当美味しそうですね！つくれぽありがとうございます！

2016年9月2日
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akity03
美味しくできました！肉の下ごしらえ、イイですね。

はい、本格中華でもこの下味、結構多いんですﾖ。レポ感謝です！

2016年6月26日
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けろっぴン
覚えやすくて美味しい味つけでした☆今回茄子のみで。リピします★

おいしそうにできましたね！是非また作ってください！

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クックDAD
豚バラ肉と茄子の味噌豆板醤炒め
by クックDAD