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キャラメル・薩摩・クグロフ

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Description

「旬を味わう！かごしまの実りフェア」スイーツコンテスト（平成28年1月）最優秀賞！桜島の冬景色をイメージした一品

材料 （1個分）

■ カラメル
グラニュー糖
30g
水
10cc
生クリーム
30g
牛乳
10cc
■ パート（生地）
バター
90g
砂糖
90g
さつまいもペースト
70g
卵
70g
薄力粉
110g
ベーキングパウダー
小さじ1
ラム酒
15cc
きんかんマーマレード
60g
さつまいもダイス
40g
■ アイシング
粉糖、卵白
適量

作り方

  1. 1

    鍋に水とグラニュー糖を入れ，カラメルを作る。そこに生クリームと牛乳を少しずつ加え，ボウルに移しあら熱をとる

  2. 2

    ボウルにバターを入れ柔らかくほぐし，砂糖を加えブランシールする。

  3. 3

    さつまいもペーストを２に加え，全体に混ぜた後，卵を4～5回に分けて加え，その都度混ぜる

  4. 4

    ３に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ，切り混ぜをする。（粉っけが残るところまで）

  5. 5

    ４にラム酒，きんかんマーマレード，さつまいもダイスを加え，2/3を別のボウルに移す【→A】

  6. 6

    残った生地に１のカラメルをしっかりと混ぜる

  7. 7

    ６に【A】を戻し，2回だけ混ぜマーブル模様を作り，型に入れ，180℃，30分焼成する

  8. 8

    焼き上がったら5分ほど型に入れたまま粗熱を取り，型から外し，完全に冷めたらアイシングをふりかけ仕上げる

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピ提供：地産地消推進サポーター「今村学園ユウキコ」
鹿児島で生産されているさつまいもとキンカンを使って，薩摩の味をイメージしました。
レシピID : 3690319 公開日 : 16/02/23 更新日 : 16/02/23

このレシピの作者

鹿児島県
鹿児島県
黒豚、黒牛、さつまいも、お茶、マンゴーなど魅力ある「本物の素材」があふれる鹿児島県は，南北600キロメートルにわたる県土に，多様な農林水産物が生産されています。このキッチンでは，安心・安全な「かごしまブランド」の食材を使った料理のレシピなど，鹿児島の食の魅力をお届けします。
「かごしまの食ウェブサイト」→　http://kagoshima-shoku.com/

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