私の好きなチョコレートケーキ
Description
本気のチョコレートケーキ。しっとりだけど “重すぎない”ケーキが好き。20cm型だからお客さま10〜12名までOK!
tottokoc
材料
（20cm型）
50cc
バター(無塩)
130g
砂糖(グラニュー糖)
200g
6個
85g
35g
ラム酒
20cc
飾り用
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生クリームをお好みでホイップして添えます
作り方
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1
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刻んだチョコレートをボウルに入れ、同じ大きさのボウルに60度程度の湯を入れ湯煎する。15分くらいすると滑らかに溶けます。
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2
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生クリームも加え、滑らかにツヤが出るまで混ぜる。必要なら湯煎の湯を足して温度を保ちます。
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3
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バターはよく練り、砂糖の1／3量を加え空気を含ませる。
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4
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卵黄を少しづつ加え、パウンドケーキを作るようにバターと擦り合わせる。
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5
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2)のチョコレートを加え、しっかり混ぜる。
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7
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ケーキなのでしっかりと。1／5位を5)の中に入れしっかり混ぜる。ラム酒も加えます。ここまでは泡立て器です。
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8
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ゴムベラに持ち替え、ふるっておいた粉類を手早く混ぜる。手を大きく動かし、底から掬い上げながらです。
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9
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残りのメレンゲを加え、切り混ぜてゆく。練らないように気をつけ、なるべく少ない回数で。
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10
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生地の出来上がり。
ふんわりとした状態です。
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11
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型に入れ、表面をならします。一度20cmくらいの高さからストンと落とし、充分に予熱した160度のオーブンで1時間焼く。
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12
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最初の30分オーブン中段、下段に差し替えて30分。焼き上がりは8cmの高さがあります。冷めると 多少 沈みます。
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13
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バター、チョコレート、どちらも熟成させる方が美味しいので いただくまでに 少なくとも1日おきます。
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ココアパウダーを振ってサーブします。
肌理が見えるかな？
固くありません、ふんわりしています。
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粉糖振るのも良い感じ。
今回は ビターなチョコレートバージョン♪
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食べるときにホイップクリームを合わせるときは 是非 無糖で…
チョコレートの美味しさが際立ちます。
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コツ・ポイント
・メレンゲをしっかり立てること。
・バターに空気を含ませること。
・生地を手早くあわせふんわりした状態で型に入
れること。
・低い温度でじっくり焼くこと。(割れにくい)
・食べるのを翌日まで待つこと。
・砂糖をむやみに減らさないこと。
・バターに空気を含ませること。
・生地を手早くあわせふんわりした状態で型に入
れること。
・低い温度でじっくり焼くこと。(割れにくい)
・食べるのを翌日まで待つこと。
・砂糖をむやみに減らさないこと。
このレシピの生い立ち
チョコレート大好き。
ケーキを焼こうと思って板チョコ買ってくるとついついそのまま食べて無くなってしまいます。
今回こそは、と我慢して焼きます。
チーズケーキもチョコレートケーキも、しっとりだけど重すぎず ふんわりしたケーキが好きなのです。
ケーキを焼こうと思って板チョコ買ってくるとついついそのまま食べて無くなってしまいます。
今回こそは、と我慢して焼きます。
チーズケーキもチョコレートケーキも、しっとりだけど重すぎず ふんわりしたケーキが好きなのです。
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