オレンジ風味のガトーショコラ
作り方
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1
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Aビスケットと胡桃はビニール袋に入れて麺棒で砕く。溶かしバターを入れてひとまとめにし、型の底に押し付けながら満遍なく引く
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3
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卵黄は半分量の砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。2、のチョコ、粉類を合わせる
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4
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ブランデー、オレンジ果汁、オレンジの皮のみじん切りを続けて混ぜ合わせる
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5
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卵白に残りの砂糖を入れて、角が立つまで泡立てる。
オーブンを180℃に予熱する
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6
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4.に、5をひとすくい入れ、しっかりと混ぜ合わせる。混ざったら、残りの5を加えて切るように混ぜ合わせる。
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7
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型に生地を流し込み、まわりをトントンと叩いて空気を抜く。オーブンの天板に耐熱皿を置き、その上にのせる。天板にお湯を入れる
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コツ・ポイント
粉類はきちんとふるっておきます。ガトーショコラの甘さは、使用するチョコレートで変わります。ビターなら、砂糖を10g多くすると美味しいです。蒸し焼きにすると、しっとり仕上がります。冷蔵庫で一晩休ませると美味しくなります。
このレシピの生い立ち
いつものガトーショコラを、コアントローやキルシュがなくても、オシャレに。
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