暑さに立ち向かうラタトゥイユ☆☆☆
作り方
-
-
2
-
鍋にたっぷりのオリーブオイルとにんにくを入れ、いい香りがしてきたら、ナスを炒める。続いて玉ねぎ→にんじん→ズッキーニ→ピーマンを投入、塩コショウして、軽く火が通ったら、野菜の半分くらいが浸るまで水を入れて煮立てる。
-
-
-
3
-
沸騰してきたら、スープの素を加える。火を小さくして、トマトペーストを加え、蓋をしないで10分くらい煮る。食感を失いたくないので、トマトペーストがいい感じに煮詰まってきたな、というくらいでいいです。
-
-
-
4
-
仕上げに、バルサミコ酢を加え、3分くらい煮る。あまり長いこと煮ると酸っぱさが飛んでしまうので、ここはお好みで。いい具合に煮立てたら、できあがりです!
-
-
-
5
-
そのまま食べても十分おいしいですが、荒熱を取った後冷蔵庫で半日くらい冷やしておくと、さらに味が鮮明になり、夏の食べ物~!!っぽくなります 笑 個人的には、冷やしたほうが断然好きです!!
-
コツ・ポイント
炒めすぎない、煮すぎない、がポイントです。これをメインにするというより、冷やして味を引き締めたものを、少しだけ摂る、というものかもしれません。たんぱく質を使わないし、煮ることでたくさんの野菜が摂れるので、健康的で夏にはぴったり!パスタに絡めてもおいしいですよね^^
このレシピの生い立ち
カフェのランチで、少量だけどすごい存在感を出してたから!ムショ~に食べたくなることがよくあります^^