ライスペーパー☆ベトナム風お好み焼き
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作り方
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用意するものはこれだけです。ライスペーパーは、1人分はフライパンの大きさに合わせて、1枚〜3枚使います。
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2
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ライスペーパーを水に濡らして柔らかくします。まだ少し固さがあっても大丈夫です。
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3
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熱したフライパンに油を入れて、ライスペーパーを入れて焼きます。枚数がある場合でも、ライスペーパーが重なっても構いません。
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4
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続けて卵を入れます。私はそのまま落としてライスペーパーの上で軽く潰して広げる感じにします。焦げないように火加減は中火で。
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5
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まだ卵に火が入っていない状態でもやしをのせます。
塩をかけます。
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6
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ライスペーパーの周りから水を回し入れて、蓋をして蒸し焼きに。
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7
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もやしがしんなりしたら、蓋を開けて、そのまましばらくライスペーパーがパリッとなるまで焼きます。最後にねぎとゴマをかけて。
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8
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お好みの調味料でどうぞ。あっさりポン酢に一味唐辛子、お醤油にごま油、おこのみ焼きソースにマヨ、色々と楽しめます！
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9
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折り曲げて、お皿にのせると、バインセオらしく…
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コツ・ポイント
折り曲げて盛り付けるとバインセオっぽいです。蒸し焼きは、もやしのシャキシャキ感を残すと、よりおいしい。
焼き立てはパリッとしていますが、時間が経つと野菜の水分でライスペーパーが柔らかくなりますが、もちっとした食感になり、それもおいしいです。
焼き立てはパリッとしていますが、時間が経つと野菜の水分でライスペーパーが柔らかくなりますが、もちっとした食感になり、それもおいしいです。
このレシピの生い立ち
ライスペーパーが好きで、普段から生春巻き以外にも色々アレンジして食べているのですが、たまたま冷蔵庫にあった、もやしと卵で簡単に作って見たら、大ヒットでした。子ども達も大好きです。
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