甘味無しでも凄く甘い梅牛蒡
イノタケ
作り方
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1
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牛蒡を洗って圧力鍋に入る長さにカットする
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2
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牛蒡を１５０～１７０度のオーブンで１０～１５分ローストする（太さで時間は調整）
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3
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圧力鍋に牛蒡を並べて梅干しを入れる、上から空炊きにならない量の水を入れる
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4
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圧力をかけて１時間以上火を入れる
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5
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圧力を抜いてから水分が無くなる手前まで火を入れる
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コツ・ポイント
圧力をかけて炊けば炊くほど美味しくなります
このレシピの生い立ち
アクを抜かない一物全体食の正食料理の梅牛蒡をとあるＮ先生のアイデアと合わせてよりアクを制した形にアレンジしたのがこの方法です
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イノタケ
