パネトーネマザーのパネトーネ
作り方
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1
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2
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捏ねた生地に1次発酵前にフルーツを加える。
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3
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ボウルに入れラップをして1.5倍位になるまで発酵させる。
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4
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発酵後はこんな感じ。
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5
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分割して生地を休ませる。(小さいパネトーネの場合10分くらい、大型は15分くらい)小の場合1つ60g。大の場合300g。
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6
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丸めなおして、紙の型に入れる。
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7
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ここまで発酵したら溶き卵を薄く塗って焼成。190度で小15分。(大25分)
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8
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お好みで粉糖を振ってお化粧する。
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9
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リボンをつけてラッピング。
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コツ・ポイント
パネトーネマザーを使うことによりより香りがよくなりました。
もし、手に入らない場合は耐糖性イースト6グラムに変えて、牛乳を15㏄減らしてください。
もし、手に入らない場合は耐糖性イースト6グラムに変えて、牛乳を15㏄減らしてください。
このレシピの生い立ち
パネトーネマザーを使ったパネトーネイーストでもおいしいですがこちらも作ってみたくてやってみました。