京都のおばんざい＊ふんわりニラ玉卵とじ
Description
山陰の居酒屋さんで食べたにら玉雑炊。雑炊の前ににら玉豆腐を堪能して下さいね。味付けは京都の定番。白だしで。
＊anglique＊
作り方
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1
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お豆腐は柔らか目がおすすめです。薄いのが3個パックになってるのを使いました。一つを9個にカットしました
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2
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フライパンにお水を600cc入れて白だしを100cc入れたら火にかけます。ゆらゆら温まってきたらニラを入れます
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3
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ニラは食べやすいサイズに切ります。3センチくらいが食べやすくていいと思います。
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4
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ふつふつしたら豆腐の上に切ったニラを乗せます。お箸で軽く押さえるようにします。２分もしたら火が半分以上通ります。
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5
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にらに半分くらい火が通ったタイミングで卵4個をといたものを回し入れます。一旦温度が下がり再びふつふつしてきたら蓋をします
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6
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蓋をして中火で３分。
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7
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ゆるーく卵に火が通れば完成です。
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8
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スープたっぷりにアツアツを召し上がれ
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9
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スープが残ればご飯を入れてさらにニラを少し入れたら卵を入れてすぐに火を止めて蓋をします。
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10
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ゆるーく卵に火が通れば完成
お好みでポン酢をちろり
にら玉雑炊の完成です
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コツ・ポイント
ニラと卵に火が通り過ぎないように気をつけて下さいね
このレシピの生い立ち
山陰の居酒屋さんで食べたにら玉雑炊を先ずはお鍋で頂だけるようにアレンジしました。低糖質で優しいお味です
＊anglique＊
