Hirorin風ターキー2001♪

1ガロン（約4リットル）の水に*の材料を加え（レモンの皮も）砂糖などを溶かす。ターキーは流水でよく洗っておく。ターキーと水が入る容器を用意する。うちには巨大なターキーと水分の入る鍋などがなかったためクーラーボックスを使用（笑）

クーラーボックスにターキーを入れ、1の水にとかした液を加える。ターキー全体がこの液に浸かっていないときは、氷水を加えて浸す。ベランダなど涼しい場所に少なくとも2-3時間放置する。これはターキー独特のにおいを消すため。

その間にスタッフィングを作る。ベーコン・野菜類・パンは1センチ角に切る。干しぶどう・ガーリックは微塵切り。フライパンにベーコンを入れ炒める。続いてガーリック、野菜類などすべての材料を加えて炒める。塩胡椒で味を調えて、冷ましておく。

オーブンは260°(500F)にセットしておく。ターキーにスタッフィングを詰めて足を縛る。買ったときに足を止めてある留め具を使用。これはオーブンに入れても溶けません。260°のオーブンに入れて30分焼く。

30分後、一度取りだし、アルミホイルで上を覆う。（焦げないため）その上に、肉用温度計をホワイトミート部分の一番分厚いところに差し込む。この温度計が70-76°(160F-170F)になるまで175°（350F）で焼く。今回は4時間強。

焼き上がったらトレイから取りだし、トレイにたまった肉汁とオイルはグレービー用に取っておく。（グレービーのレシピID：35668）トレイから取り出したターキー全体をアルミホイルで包み込み、食卓に上がるまで待機。