厚揚げの湯葉きのこあん

厚揚げは湯通し油抜きし、一口大に。湯葉をぬるま湯で洗う。きのこは食べやすいようちぎっておく。にんじんはいちょう切り、軽くレンジで熱を通しておくとおいしい。ネギは5cm程度に切る。水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したらだしの素を入れる。

鍋に厚揚げ、きのこ、にんじんを入れ、みりん（砂糖）を入れ少し煮る。しょうゆ、塩を好みの濃さになるよう調整しつつ入れ、10～15分程度炊く。きのこがしんなりしたら、ネギ・湯葉を入れ軽く煮、最後に水溶き片栗粉を溶き入れて一煮立ち。