シャコの美味しい茹で方と剥き方
きのこや
作り方
-
-
1
-
シャコは必ず生きた状態で湯がく
-
-
-
2
-
水に塩を入れて沸騰させてシャコを入れる。
再沸騰したら中火で8分茹でる
-
-
-
3
-
ザルでお湯を切る
-
-
-
4
-
殻の剥き方
-
-
-
5
-
頭を切り落とす
-
-
-
6
-
尾をV字に切る
-
-
-
7
-
縁を足ごと切る
勿体無くても深めに切った方が殻に身が付かなくて、結果身が多く食べられます
-
-
-
8
-
腹側の殻を首側から剥く
-
-
-
9
-
背側の殻は尾側から剥く
-
-
-
10
-
剥き上がり
-
-
-
11
-
蟹酢や土佐酢で
-
コツ・ポイント
必ず生きたシャコを湯がく
3%の塩水で茹でる
大きさで変わるけど茹で時間は7~10分
湯がき過ぎない
3%の塩水で茹でる
大きさで変わるけど茹で時間は7~10分
湯がき過ぎない
このレシピの生い立ち
スーパーで生きたシャコを見つけたので
(
)
きのこや
