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もち米は洗ってたっぷりの水に一晩つけ、ざるにあげて水気を切る。干ししいたけと干しエビはそれぞれ水に20~30分つけて戻す。Aはあわせておく。
豚肉・にんじん・しいたけ・ごぼうは8mmくらい角に切る。ごぼうは水に放してあくを抜き、水気を切る。干しエビは半分に切る。
深めのフライパンに油を熱し、肉、野菜、干しエビの順に加えていためる。もち米を加え、弱火で3~4分もち米に油が馴染むまで炒める。
Aを加えて強火にし、沸騰したら中火にして汁気がなくなるまでいためて火を止める。
4を8等分してアルミホイルに載せ、うずらを中心に入れて包む。表面に竹串で穴を開け、蒸し器(強火)で30分蒸す。
お祝い事の時も食卓がにぎわいますよ!ありがとうございます。