万能調味料★長ネギのペースト
田中リコ
作り方
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1
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長ネギを洗い、輪切りに。今回は青い部分も入れましたが、白い部分だけ使うと仕上がりがより滑らかトロトロになります。
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2
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フライパンにネギを入れて、ごま油をかけ、よく混ぜてから火を入れます
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3
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弱火でゆっくり、油がまわりネギに艶が出るまで炒めていきます。じっくり炒めていくと、少しずつ艶と水分が出てきます
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4
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ネギがしっとりして、量が減ってきたら塩を入れて味を見る。今回はティースプーン1弱位の量にしました。
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5
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もし、ネギの水分が少なかったら水を少しだけ足すとトロトロになってくると思います
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6
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最後に鰹節を入れて馴染ませるように混ぜたら出来上がり
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7
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3本のネギがこんなに少なくなりましたよー。
瓶に入れて冷蔵庫で保存がききます。
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8
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白いご飯のお供に、スープ・みそ汁・ラーメンのちょい足し、冷奴、ネギだれに…とにかく何にでもあうはず！
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コツ・ポイント
火にかける前に油を入れる事。
ネギのかさが減ってきてから塩加減を決める事。
ネギのかさが減ってきてから塩加減を決める事。
このレシピの生い立ち
ネギを沢山頂いた時に、料理本を参考にアレンジしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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田中リコ
