きゅうりの辛子漬け

塩はきゅうりの重さの２％、砂糖は４％です。
最初は水分がない状態ですが、徐々にきゅうりから水分が出てくるので漬かります。皮の硬いほうが漬かりにくいので、気になるようなら少し皮をむくと漬かりやすくなります。

いつもは辛子漬けの素を買ってきて漬けていましたが、その味を覚えて塩と砂糖の分量を工夫してみたら上手くいったのでレシピに残しました。