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豚肉はお好みの大きさに切っておく。フライパンに肉の脂身を下にして、全体に焦げ目をつけるように焼きつける。
圧力鍋に1とつぶしたにんにく、スライスした生姜、酒、水を加えて、沸騰したら20分加圧。
2を冷やして、浮いている脂を取り除く。☆を加えて、加圧5分。
中火で煮詰めて、煮汁が半分程度になったら完成。