leckermaulのフラムクーヘン
ドイツ連邦共和国大使館
作り方
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1
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【下準備】
ベーコン、たまねぎをそれぞれみじんにカット。
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2
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ボウルにクリームの材料を入れて、よく混ぜる。
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3
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【生地を作る】
ボウルに生地の材料を入れて、よく練り混ぜる。
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4
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生地の表面がなめらかになったら、生地を円い形にして、ぬれたふきんで包む。
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5
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室温で５分置く。
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6
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【生地をのばす】
生地を２等分して丸め、まな板に打ち粉をふって、１つのせ、手のひらのつけ根で押して円く広げる。
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7
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生地の端を持って引っ張り、円から四角い形状にしながらのばす。
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8
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めん棒で生地の中央から手前に向かって生地をのばし、90度回転させ同様に、180度、360度、4方向へ。
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9
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生地の端を持って引っ張りながら、四角い形状を整えていく。（18cm×22cm 厚さ2mmにする）
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10
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オーブン用のクッキングペーパーの上に完成した生地をのせ、最後に生地の表面にフォークの先などで空気穴をあける。
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【トッピング】
生地の周囲5mmを残し、クリーム56gを塗る。
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12
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玉ねぎ、べーコンをトッピングし、コショウをふる。
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13
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オーブントースターにクッキングペーパーごと入れる。
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14
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生地の端がパリッとし、ソースの表面がふつふつとするまで焼く。目安は250度で2～4分。
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15
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オーブンから取り出し、カットし完成。
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日本初のフラムクーヘン専門店Katrin’s Flammkuchenの直営店「leckermaul」さんのレシピです！
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コツ・ポイント
「フラム」は「炎」、「クーヘン」は「お菓子」、つまり熱い炎で焼いたお菓子「フラムクーヘン」ということ。お酒のおつまみにも、デザートにもなる、モーニング・ランチ・カフェ・ディナー、どの時間帯にも食せる「24時間フード」です。
このレシピの生い立ち
ここではお家で作れるレシピを紹介してもらいましたが、店舗では生ハムや新鮮なサラダのトッピング、甘いデザートクーヘンなど、様々な味が楽しめます。
leckermaul（レッカーマウル）目白台店
http://leckermaul.jp
leckermaul（レッカーマウル）目白台店
http://leckermaul.jp
このレシピの作者
ドイツ連邦共和国大使館
